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L’aratro, trainato dagli animali, procedeva molto lentamente. L’aratura doveva essere profonda e quando l’erbaccia non veniva tagliata, si passava al “rivoltamento” del terreno. Per questa operazione veniva utilizzato un aratro a cui veniva applicato un piccolo vomere che serviva a piegare l’erba, mentre il vomere principale la ricopriva.